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海带花生煲猪蹄
菜品口味:咸鲜
主要工艺:煲
所需时间:数小时
制作难度:简单
所用厨具:砂锅
海带花生煲猪蹄简介
这锅猪蹄,搭配了海带和花生,都是营养温补、适合冬季的食材。据说猪蹄丰富的胶原蛋白质能美容养颜去皱,有效延缓皮肤衰老;海带丰富的碘含量,能使头发乌黑亮泽,还能防治乳腺疾病;花生也具有补血养血、降压降脂的作用。我再扔几颗大枣进去,增加一种味道,多一点儿点缀,使口感更加丰富,营养也更加全面均衡。
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用料
猪蹄 | 100g 鲜海带 | 50g 花生 | 50g 大枣 | 10g 生姜 | 适量 香葱 | 适量 盐 | 适量 糖 | 适量 胡椒粉 | 适量 料酒 | 适量 清水 |
海带花生煲猪蹄的做法
【1】 花生洗净泡涨;
【2】 深海小海带泡去盐分,洗净;
【3】 海带切成粗段备用;
【4】 生姜切大块儿;
【5】 香葱切碎备用;
【6】 猪蹄洗净,入沸水锅中汆烫2、3分钟;
【7】 捞出,冲洗干净;
【8】 砂锅中放入清水和猪蹄,水量大约是猪蹄的两倍;
【9】 中小火慢慢煮至沸腾后,加入适量料酒;
【10】 再次煮至沸腾;
【11】 转小火,加盖慢煲10分钟,关火焖30分钟;再开小火煲10分钟,关火焖30分钟……如此反复3到4次,猪蹄基本就煮熟了(用筷子能扎透);
【12】 用撇油勺捞出表面的油脂;
【13】 加入海带和花生;
【14】 加入大枣,中小火慢煲;
【15】 煲至汤汁雪白,猪蹄酥烂时,加入适量盐调味;
【16】 少许糖提鲜;
【17】 加入适量胡椒粉;
【18】 最后加入葱花点缀,关火,起锅。
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