黄油卷面包的做法 黄油卷面包的家常做法 黄油卷面包黄油卷面包的做法大全
黄油卷面包
菜品口味:奶香
主要工艺:烤
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:电烤箱
黄油卷面包简介
黄油卷是一款经典软式面包,香气馥郁,口感特别松软,并伴有奶香味,特别棒
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用料
高筋面粉 | 温水 | 干酵母 | 盐 | 细砂糖 | 蛋黄 | 奶粉 | 黄油 |
黄油卷面包的做法
【1】 干酵母溶于温水中
【2】 黄油软化
【3】 把除黄油以外的所以材料揉成面团揉出面筋后,加入黄油,继续揉
【4】 直到将面团揉到可以拉出薄膜的扩张阶段
【5】 揉好的面团,放入容器里,盖上保鲜膜或湿布,发酵
【6】 直到面团变成原来的2---2.5倍大
【7】 发酵好的面团,用手排出面团里的气
【8】 将排气后的面团分为八份,再次发酵十五分钟
【9】 取一个发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形
【10】 自上而下卷起来
【11】 卷好的面团用手搓,搓成一头粗,一头细的形状
【12】 搓好的面团,用左手按住细的一边,右手用擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去
【13】 擀成如图所示,左手将面团从粗的一端卷起来同时右手不断的拉扯面团的尖端
【14】 最后卷成如图所示的样子,面团的小尖尖要藏在底部
【15】 把卷好的面团放入烤盘,每个面团之间要留出足够的空隙
【16】 将面团放在温度35度,湿度85%的环境下发酵半小时
【17】 当面团变成原来2倍大时,在发酵好的面团上刷上一层全蛋液,放入预热好180度的烤箱,烤12分钟,直到烤到表面金黄色OK
【18】 成品
【19】 成品
【20】 成品
【21】 晚上拍的
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