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无油酸奶戚风

所在分类糕点主食甜味烘焙一小时普通

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

所需时间：一小时

制作难度：普通

用料  鸡蛋  糖粉55克加蛋白35克加蛋黄酸奶
  低粉3滴  白醋
无油酸奶戚风的做法　【1】　　 所有食材。
　【2】　　 蛋白的打发：蛋白（5个）打入一个无油无水的不锈钢大碗中，加3滴白醋。用打蛋器进行打发（打的时候打蛋器一定要挨着碗底打，不可以浮于表面打，这样下面会打不发的），糖粉分3次加入，看图3次加糖的状态。
　【3】　　 ........
　【4】　　 ........
　【5】　　 一直打到蛋白干性发泡，提起打蛋器可拉起牛角尖。（别打过了哦，以免成豆腐渣了）。
　【6】　　 怎样伴面糊：蛋黄(5个）打散。
　【7】　　 筛入糖粉打均匀后，倒入酸奶搅拌均匀。
　【8】　　 筛入低粉。
　【9】　　 先用橡皮铲翻伴使部分面粉湿润(不可以打圈）。
　【10】　　 然后用打蛋器，中低速打至均匀。
　【11】　　 这个过大概10-15秒，面粉还没有来得即出筋我们就要打好他，一定要快。
　【12】　　 怎样伴蛋糕糊：把打好的蛋白挖1/3到2中。
　【13】　　 用橡皮铲上下翻伴均匀（不可以打圈）。
　【14】　　 伴好后全部倒回到蛋白糊中，翻伴均匀至颜色一直（不可以打圈）。
　【15】　　 倒入模具中，端起模具，用力的在灶台上震几下，震出里面的大气泡。放入预热好的烤箱里。中下层，170°，烤45分钟左右。
　【16】　　 烤好后出炉即可倒扣。
　【17】　　 摊凉即可脱模。
						