爆炒腰花的做法 爆炒腰花的家常做法 爆炒腰花爆炒腰花的做法大全
爆炒腰花
菜品口味:未知
主要工艺:爆
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
爆炒腰花简介
爆炒腰花是一道常见的家常菜,以猪腰为主料。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。
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用料
2个 猪腰 | 适量 泡发黑木耳 | 适量 胡萝卜 | 1/2勺 老抽 | 1/3勺 香醋 | 1勺 料酒 | 3勺 水淀粉 | 适量 蒜片 | 适量 小葱 |
爆炒腰花的做法
【1】 猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。
【2】 打麦穗花刀。
【3】 打好花刀的腰子,切成菱形长条。
【4】 打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。
【5】 将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。
【6】 将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。
【7】 锅置火上加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。(该步骤最好控制在30秒内完成)
【8】 将过油后的腰花控油待用。
【9】 锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
【10】 锅中加入腰花,迅速倒入味汁颠翻三次,出锅即可。
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