樱桃肉的做法 樱桃肉的家常做法 樱桃肉樱桃肉的做法大全
樱桃肉
菜品口味:其它
主要工艺:炖
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
樱桃肉简介
初听到“樱桃肉”这个菜肴名字时,也许会误以为是将樱桃和肉同做并由此得名,实际上这个名字的由来主要缘于菜肴的外形。实际上这个名字的由来主要缘于菜肴的外形。樱桃肉也是红烧肉的一种,成品肉的形状小而圆,色泽也如樱桃般红亮,所以被命名为“樱桃肉”。
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用料
适量 五花肉 | 适量 红曲水 | 适量 葱段 | 适量 草果 | 适量 丁香 | 适量 料酒 | 适量 姜片 | 适量 白芷 | 适量 八角 | 适量 冰糖 | 适量 食用盐 |
樱桃肉的做法
【1】 五花肉刮洗干净
【2】 入沸水煮10分钟
【3】 准备好调料,红曲水(红曲米提前冲入沸水浸泡 )料酒、葱姜段、白芷、草果、八角、冰糖、食用盐。
【4】 焯过水的五花肉,肉皮朝上,用刀在上面直剔2厘米见方的小块(直至第一层瘦肉)。
【5】 炒锅依次放入红曲水、料酒、葱姜段、白芷、草果、八角、冰糖、食用盐、五花肉,大火烧开,转小火焖煮。
【6】 小火焖煮至肉酥烂汤汁,汤汁变少。
【7】 捡去葱、姜、草果、等各种调料
【8】 大火收汁至卤汁粘稠,关火,出锅即可。
【9】 色似樱桃,酥烂醇香。
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