排骨炖千张的做法 排骨炖千张的家常做法 排骨炖千张排骨炖千张的做法大全
排骨炖千张
菜品口味:五香
主要工艺:炖
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
排骨炖千张简介
经常自己倒腾着吃,第一次发到这里,希望以后大家多多交流
材料:肋排、千张
调料:盐、糖、鸡精、生抽、料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、红枣
做法:
1、先将肋排洗净,烧开水,将肋排放入水中焯一下捞出
2、炒锅放油,油热后放糖(根据排骨的多少放),炒出糖色后倒入排骨翻炒至排骨变色,加入姜蒜、干辣椒及少许料酒翻炒2分钟
3、加水至淹没排骨,水开放入花椒、八角、桂皮、红枣,喜欢颜色重点的朋友可以再加些老抽,大火炖半小时
4、千张切成5cm宽15cm长的块,手工挽成千张结
5、排骨炖半小时后放千张结,加葱,生抽,少许盐转小火炖
6、炖至汤快干时加盐调味,出锅前加少许鸡精
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用料
500克 肋排 | 2张 千张 | 适量 葱姜蒜 | 适量 花椒 | 适量 生抽 | 适量 盐 | 适量 鸡精 | 适量 糖 | 适量 干辣椒 | 适量 八角 | 适量 桂皮 | 适量 红枣 | 适量 料酒 |
排骨炖千张的做法
【1】 排骨洗净、切块
【2】 放入开水中焯一下捞出
【3】 放油,烧热后放糖炒出糖色,放排骨炒至颜色均匀,放姜蒜、干辣椒、料酒翻炒。加水没过排骨,水开后放花椒、八角、桂皮、红枣
【4】 将千张切5厘米宽15厘米长,挽成结
【5】 排骨大火炖半小时后放千张,少许盐,葱转小火炖至熟烂,加盐调味,出锅前放少许鸡精。喜欢颜色重点的朋友可在炖时加些老抽,我这个是没加的
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