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海蛎豆腐汤
菜品口味:清淡
主要工艺:炖
所需时间:廿分钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
海蛎豆腐汤简介
很有特色的福州小吃,清淡新鲜,味道特别。用的是新鲜的海蛎,煮出的汤汁异常的鲜美。也是除了海蛎煎,炸蛎黄外,不可不尝的一道闽菜。与我们当地的海蛎豆腐汤不同的是,这个汤是需要勾芡的,还可以添加许多如香菇、芹菜、肉丝一类的配菜,而我们当地所做的是完全的清汤,看来,各地的美食的确是有所不同呢。
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用料
300克 海蛎 | 200克 豆腐 | 适量 水淀粉 | 适量 香菇 | 适量 盐 | 适量 蒜片 | 适量 芝麻油 |
海蛎豆腐汤的做法
【1】 豆腐切成方丁,香菇斜切成片。
【2】 海蛎用原汁洗去壳渣。
【3】 锅中放少许油,加蒜片炒香。
【4】 加入香菇片炒香。
【5】 加入豆腐与水、盐同炖。
【6】 锅开后,再煮炖五分钟,加入海蛎。
【7】 大火煮锅开。
【8】 勾水淀粉、淋芝麻油、放香菜出锅。
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