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鱼香茄子煲的做法 鱼香茄子煲的家常做法 鱼香茄子煲鱼香茄子煲的做法大全

鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲

所在分类 川菜 鱼香 半小时 普通

菜品口味:鱼香

主要工艺:

所需时间:半小时

制作难度:普通

鱼香茄子煲简介

  这个菜应该属川菜系,也是我最喜欢的一个菜系,可惜我的胃不怎么好,辣的东西不敢吃,真是折磨人。这菜一出锅,满屋香味,实在很吊胃口,怎奈我这不争气的胃,只尝了一口。回味~~~回味~~~再回味~~~


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用料

适量 茄子适量 猪肉馅。
适量 胡萝卜适量 青椒。
适量 葱姜末适量 蒜片
适量 料酒适量 生抽酱油
适量 适量
适量 郫县辣豆瓣酱适量 淀粉
适量 高汤或清水。适量 鸡精
适量 大料

鱼香茄子煲的做法

 【1】   热锅热油放入切好的茄子,小火将茄子煎软,茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。(不用放太多油,但是要比炒菜时放的油多。火一定要小,不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油,茄子很吸油,太油腻对身体不好,不能为了好吃就忽略了健康。)
 【2】   将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。
 【3】   锅留底油,放葱姜末、大料炝锅。
 【4】   放入肉馅炒散变白。
 【5】   放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。
 【6】   倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。
 【7】   将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中,加入事先调好的酱汁,再加入适量高汤或者清水,大火烧开,转小火炖15至20分钟。
 【8】   汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。
 【9】   最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。
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