宫保肉丁的做法 宫保肉丁的家常做法 宫保肉丁宫保肉丁的做法大全
宫保肉丁
菜品口味:酸辣
主要工艺:炒
所需时间:三刻钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
宫保肉丁简介
宫保鸡丁十分常见,但是用猪肉代替鸡肉来做这个菜的就不多了,这是因为猪肉比较硬,切成丁状不容易熟,炒的久了又会变老。在没有鸡肉的情况下,如何用猪肉炒出好的口感呢?
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用料
200克 猪肉 | 130克 花生米 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 干辣椒 | 适量 花椒 | 适量 花椒面 | 适量 鸡蛋 | 适量 酱油 | 适量 料酒 | 适量 醋 | 适量 蚝油 | 适量 糖 | 适量 盐 | 适量 淀粉 | 适量 小苏打 |
宫保肉丁的做法
【1】 猪肉切1厘米的丁,用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀,腌制半小时。
【2】 葱姜蒜切指甲大的片,加入酱油两汤匙、醋三汤匙(一勺陈醋两勺米醋)、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。
【3】 花生米用饼铛烤6-7分钟,晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。
【4】 锅中热油,放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。
【5】 放入腌好的肉丁翻炒,加入辣椒面,继续翻炒。
【6】 炒到肉丁成熟。
【7】 倒入碗汁,翻炒均匀。
【8】 最后加花生米,翻炒一下即可出锅。
【9】 上菜啦。
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