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酱排骨
菜品口味:咸甜
主要工艺:烧
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
酱排骨简介
寒冷的冬季要多进补,可以比其他季节适当多吃一点肉类,以便补充能量。例如排骨,就是冬季比较好的进步食品。当然排骨的做法多种多样,可以红烧、也可以清炖。
酱排骨是我家比较喜欢的一样荤菜,口味酸甜咸香,营养价值很高。适合所有年龄阶段的人,但是肥胖、血脂高的人不宜多食。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
适宜人群: 适宜于气血不足,阴虚纳差者。
不适宜人群: 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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用料
一斤 猪小排 | 一棵 葱段 | 5片 姜片 | 2勺 红糖 | 2勺 番茄酱 | 一勺 老抽 | 1勺 生抽 | 适量 料酒 | 2颗 八角 | 适量 桂皮 |
酱排骨的做法
【1】 猪小排切段。
【2】 水中加入2片姜片,一勺料酒,水开后下排骨焯出血沫。盛出待用。
【3】 提前将料汁做好:红糖、番茄酱、生抽、老抽。
【4】 锅内放油,炒香八角。
【5】 倒入葱姜翻炒几下后倒入排骨。
【6】 中火煎至两面金黄后倒入开水,迈过排骨。
【7】 倒入料汁。
【8】 滚开后,改小火闷40分钟,期间要翻炒几次,以免粘底。
【9】 最后,大火收汁,撒少许白芝麻。
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