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蟹籽炸酱面

所在分类糕点主食酱香煮半小时普通

菜品口味：酱香

主要工艺：煮

所需时间：半小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅煮锅

蟹籽炸酱面简介

　　蟹籽是众多不同鱼籽中，口感最容易被我们接受。外形细小，但是丝毫不会腥腻，反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中，但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。很多人的眼里，“炸酱面”是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里，“蟹籽炸酱面”是外婆留给我的信物，是我永远的深深怀念。外婆去世多年，外婆的那缕缕酱香味，拌着晶莹的面条，带着夏日的气息，依然在岁月中悠悠飘散。那是外婆把快乐放进了菜肴里，是外婆的快乐通过菜感染了别人。提起“蟹籽炸酱面”就有一种怀旧的情愫，就有一种抹不掉的记忆……吃“蟹籽炸酱面”，除了炸好的一碗酱之外，还有其它的菜码。外婆告诉我，这叫“面碟”，大致有：葱拌虾皮、黄瓜丝、焯过的菠菜，蒜头，腌香椿……

用料  蟹籽酱100克  五花肉丁
1根  黄瓜2个  香菇
200克  菠菜100克  虾皮
50克  香椿50克  欣和豆瓣酱
50克  欣和甜面酱1头  蒜
适量  葱适量  姜
蟹籽炸酱面的做法　【1】　　 欣和豆瓣酱、欣和甜面酱。
　【2】　　 蟹籽酱。
　【3】　　 五花肉丁。
　【4】　　 黄瓜切丁、香菇切丁。
　【5】　　 锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入五花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹籽一起炒。
　【6】　　 放入调好的酱。
　【7】　　 慢火把面酱炒熟。
　【8】　　 最后放入黄瓜丁出锅。
　【9】　　 黄瓜、香菇。
　【10】　　 菠菜。
　【11】　　 黄瓜切丝。
　【12】　　 香菇切丁。
　【13】　　 菠菜段下锅焯熟。
　【14】　　 捞出菠菜。
　【15】　　 香椿、蒜。
　【16】　　 香椿切末、蒜切末。
　【17】　　 面条。
　【18】　　 锅中放水，烧开后下面条煮熟。
　【19】　　 放入凉开水中过凉。
　【20】　　 盛入碗中，拌酱即可食用。
						