锅塌豆腐的做法 锅塌豆腐的家常做法 锅塌豆腐锅塌豆腐的做法大全
锅塌豆腐
菜品口味:咸甜
主要工艺:焖
所需时间:廿分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
锅塌豆腐简介
锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,豆腐蛋白质丰富,其生理价值比其他植物蛋白质高,可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高,且易于吸收;虾子富含钙、磷等,有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育,并增强抵抗力,防止佝偻病、肌肉松弛等。
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用料
200克 北豆腐 200克 | 2个 鸡蛋 2个 | 2克 盐 | 2克 白胡椒 | 1勺 酱油 | 3克 糖 | 1碗 鸡汤 | 适量 淀粉 | 适量 食用油 | 适量 葱 |
锅塌豆腐的做法
【1】 将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
【2】 放入盘内,加盐 白胡椒拌匀。
【3】 煎锅放油烧至七成热。
【4】 豆腐片入淀粉粘匀。
【5】 再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
【6】 逐片下入七成热的油内。
【7】 剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
【8】 煎至一面金黄翻面再煎另一面。
【9】 煎至两面金黄,倒入鸡汤。
【10】 烧开加入酱油 糖小火焖至。
【11】 汤汁收干勾入薄芡,
【12】 表面撒上葱碎即可。
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