翡翠榨菜鲜肉饺的做法翡翠榨菜鲜肉饺的家常做法翡翠榨菜鲜肉饺翡翠榨菜鲜肉饺的做法大全

翡翠榨菜鲜肉饺

所在分类热菜微辣蒸半小时简单

菜品口味：微辣

主要工艺：蒸

所需时间：半小时

制作难度：简单

所用厨具：蒸锅

翡翠榨菜鲜肉饺简介

　　榨菜究竟多少种吃法？榨菜究竟可以烹制出多少道菜肴？美食天下联合重庆市涪陵区人民政府以及重庆涪陵榨菜集团，举办史上第一次以榨菜为主题的原创菜谱争霸赛开始啦！一场烹饪创意和生活食尚的碰撞，一场美味创意和文化传承的菜谱盛会！榨菜，它不仅仅是一道佐菜，它能玩出花样玩出美味。让我们集思广益，动手动脑，一起来参加榨菜菜谱征集大赛，用榨菜hold住厨房吧！

活动地址：http://www.msj.flzc.com/CookBookList.aspx

参考粤菜“水晶虾饺”的做法，略加改变，做了这款翡翠榨菜鲜肉饺，给普通的蒸饺换件衣服，立马有不一样的感觉^_^
新奥尔良烤肉料与榨菜的结合，中西风味的碰撞，晶莹剔透，靓丽非凡，咬一口，Q的皮儿还很有嚼头，你的味蕾一定会有不一样的体验的。

用料100g  澄粉30g  玉米淀粉
100g  沸水150g  里脊肉
一汤勺  冷冻什锦菜豆30g  涪陵榨菜
9g  新奥尔良烤肉料20g  排骨汤（或水）
翡翠榨菜鲜肉饺的做法　【1】　　 猪肉洗净，剁成肉泥儿。
　【2】　　 烤肉料和排骨汤混合均匀，倒入肉泥儿中，搅拌至上劲儿，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上，保证入味儿。
　【3】　　 榨菜切成细细的丁。
　【4】　　 把冷冻什锦菜豆、榨菜丁倒入肉馅儿中。
　【5】　　 搅匀成馅料，备用。
　【6】　　 把10g玉米淀粉和100g澄粉混合均匀。
　【7】　　 倒入100g左右的沸水。
　【8】　　 用筷子搅至无干粉，然后盖上盖子焖5分钟。
　【9】　　 把上个步骤中的面团放在工作台上，一点一点加入剩下的20g玉米淀粉，揉匀至完全没有干粉。
　【10】　　 如果有猪油，可以往面团中加入一勺猪油揉匀。切下1/4的上个步骤中的面团，揉进3g抹茶粉，完全揉匀没有干粉。然后把揉好的面团醒15分钟。
　【11】　　 取与绿色面团等量的白色面团，搓成长条，把绿色面团分成2块，搓成长条，放在一起。
　【12】　　 切成适当大小的小剂子。注意盖保鲜膜，不要使面团裸露在空气中，都则面团容易结一层干皮儿。
　【13】　　 把每个面剂儿擀成中间厚圆周薄的饺子皮。包入和好的馅儿，捏成饺子生胚。
　【14】　　 放在胡萝卜片上。如果没有合适的蔬菜，就在蒸笼篦子上抹一层油再放饺子胚，否则饺子皮容易粘破。锅内做水，烧开后放入饺子生胚，大火1分钟转中火4分钟即可。时间不可过长，否则饺子容易蒸破的。
						