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豉椒炒黄鳝
菜品口味:微辣
主要工艺:炒
所需时间:十分钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
豉椒炒黄鳝简介
豉椒炒黄鳝,是一道家常粤菜,一般的大排档都有这个菜。味道微辣,用青椒加上尖椒,或者全用尖椒,所以,这个菜每个餐馆吃的都不一样,有的很辣,有的不辣。然后,在用豆豉带出黄鳝的鲜味,做出来的豉椒炒黄鳝香鲜可口,味道浓郁。
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用料
400克 黄鳝 | 2个 青椒 | 适量 姜 | 适量 盐 | 适量 生抽 | 适量 蒜蓉辣酱 | 适量 豆豉 |
豉椒炒黄鳝的做法
【1】 黄鳝宰杀洗净
【2】 黄鳝切成段焯水
【3】 焯好的黄鳝洗净粘膜待用
【4】 青椒洗净,切成块状待用。
【5】 青椒切成块状。
【6】 起油锅,爆香姜丝、豆豉,下黄鳝煸炒。
【7】 加入青椒一起炒匀
【8】 待青椒断青后,加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。
【9】 漂亮的豉椒炒黄鳝做好了,这黄鳝爽爽的,挺好吃。
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