油泼鲤鱼的做法 油泼鲤鱼的家常做法 油泼鲤鱼油泼鲤鱼的做法大全
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用料
| 1000g 鲤鱼 | 适量 大葱 | 适量 小米椒 | 适量 盐 | 适量 胡椒 | 适量 淀粉 | 适量 料酒 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 花椒 | 适量 十三香粉 |
油泼鲤鱼的做法
【1】 
鲤鱼打理好洗净，去鱼线，肚内洗干净
鲤鱼打理好洗净，去鱼线，肚内洗干净 【2】 
鱼片成鱼片
鱼片成鱼片 【3】 
鱼骨鱼片分开
鱼骨鱼片分开 【4】 
分成小块后清水冲洗干净，注意内膛如果有黑膜一定清洗干净
分成小块后清水冲洗干净，注意内膛如果有黑膜一定清洗干净 【5】 
鱼片放入料酒，淀粉，胡椒粉，花椒，姜蒜片，十三香粉少许和一个鸡蛋清码味半小时
鱼片放入料酒，淀粉，胡椒粉，花椒，姜蒜片，十三香粉少许和一个鸡蛋清码味半小时 【6】 
大葱洗净备用
大葱洗净备用 【7】 
小米椒洗净备用
小米椒洗净备用 【8】 
大葱切丝，小米椒切丝，姜蒜剁碎
大葱切丝，小米椒切丝，姜蒜剁碎 【9】 
锅内放清水，大葱，姜片烧开
锅内放清水，大葱，姜片烧开 【10】 
依次下入鱼头，鱼排和鱼片焯水。控制好火候，鱼片最先熟，刚熟就及时捞出，以保证鱼的鲜嫩。
依次下入鱼头，鱼排和鱼片焯水。控制好火候，鱼片最先熟，刚熟就及时捞出，以保证鱼的鲜嫩。 【11】 
焯水好了沥水装盘
焯水好了沥水装盘 【12】 
炒锅烧干下食用油烧熟
炒锅烧干下食用油烧熟 【13】 
8成油温时依次放入碎姜蒜，小米椒丝，葱丝翻炒。放入食盐适量，白糖提鲜，适量味精（我一般不用），醋少许（根据个人口味选择）
8成油温时依次放入碎姜蒜，小米椒丝，葱丝翻炒。放入食盐适量，白糖提鲜，适量味精（我一般不用），醋少许（根据个人口味选择） 【14】 
趁热把炒好的料泼在鱼片上，整形摆盘，OK啦！！！
趁热把炒好的料泼在鱼片上，整形摆盘，OK啦！！！ 【15】 
哈哈 爽
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