牛肉芋仔的做法 牛肉芋仔的家常做法 牛肉芋仔牛肉芋仔的做法大全
牛肉芋仔
菜品口味：微辣
主要工艺：煮
所需时间：半小时
制作难度：高级
所用厨具：炒锅
牛肉芋仔简介
发这道菜，我刚好想做个市场调查，因为这是我们武夷山的特色家常菜，在当地没有人不知道这道菜的，很受欢迎，汤汁拌饭口感更是滑溜溜，很不错。
不知道别的地方是不是也有这样的吃法？大家交流一下哦。这道牛肉芋仔里面最缺少不了的香料就是桂叶，蒜青可以换成别的配料，比如青椒，少许的香菜。
但是不要放葱，效果不好，不是不好吃，因为葱的味道比较冲和浓，这样就盖过了菜本身的滋味，也就喧宾夺主了，再一点就是有点不像当地的煮法了。所以，保持大致的煮法和用料不变的话，煮出来的味道才能正宗哦，大家可以试试看哦！
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用料
| 一块 牛肉 | 九小个 芋仔 | 少许 姜丝 | 两个 辣椒干 | 三片 香叶 | 一根 大蒜 | 适量 生抽 | 适量 淀粉 | 适量 料酒 | 适量 盐 | 适量 鸡精 | 适量 胡椒粉 | 适量 清水 |
牛肉芋仔的做法
【1】 
大蒜一根洗净，切成蒜白和蒜青两部分，香叶三片，辣椒干两个剪成圈，姜丝少许。
大蒜一根洗净，切成蒜白和蒜青两部分，香叶三片，辣椒干两个剪成圈，姜丝少许。 【2】 
牛肉一块。
牛肉一块。 【3】 
牛肉切片，加淀粉，生抽，料酒，盐，鸡精。
牛肉切片，加淀粉，生抽，料酒，盐，鸡精。 【4】 
腌制十五分钟。
腌制十五分钟。 【5】 
芋仔九个，洗净蒸软，也可以放到水中煮，冷水下锅，一般十到十五分钟即可，这种本地的芋仔一蒸就很软，口感爽滑。
芋仔九个，洗净蒸软，也可以放到水中煮，冷水下锅，一般十到十五分钟即可，这种本地的芋仔一蒸就很软，口感爽滑。 【6】 
稍微晾凉，趁还是热的时候剥皮就很好剥，但是还是要小心里面烫手。
稍微晾凉，趁还是热的时候剥皮就很好剥，但是还是要小心里面烫手。 【7】 
切成小块。
切成小块。 【8】 
腌制好的牛肉，放入热油中滑至五六层熟。
腌制好的牛肉，放入热油中滑至五六层熟。 【9】 
装盘待用。
装盘待用。 【10】 
底油炒香蒜白部分，香叶，姜丝，辣椒干。
底油炒香蒜白部分，香叶，姜丝，辣椒干。 【11】 
下入芋仔炒一分钟。
下入芋仔炒一分钟。 【12】 
加适量清水，没过芋仔即可，加半勺盐。
加适量清水，没过芋仔即可，加半勺盐。 【13】 
适量生抽，料酒，煮五分钟。
适量生抽，料酒，煮五分钟。 【14】 
加少许胡椒粉。
加少许胡椒粉。 【15】 
下入滑至半熟的牛肉，继续煮三分钟，香叶挑出来不要。
下入滑至半熟的牛肉，继续煮三分钟，香叶挑出来不要。 【16】 
最后撒上蒜青，放少许鸡精，用锅铲推均匀即可。
最后撒上蒜青，放少许鸡精，用锅铲推均匀即可。家常菜谱大全为您提供牛肉芋仔的做法,牛肉芋仔的家常做法,牛肉芋仔,牛肉芋仔的做法大全,牛肉芋仔怎么做,牛肉芋仔怎么做好吃,牛肉芋仔图片等