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干鱿鱼油饭
菜品口味:五香
主要工艺:蒸
所需时间:三刻钟
制作难度:简单
所用厨具:煮锅 蒸锅 电饭煲
干鱿鱼油饭简介
对于油饭的记忆是从五专一年级的时后开始,
内湖那时对大安区长大的我来说还是一片荒草原,
很难想像现在变成科学园区,从前骑机车窜来窜去的大街小巷,
我现在已经完全找不到路了。
那个时后还没开始骑机车也没有现在方便的捷运,
每天都要一大早起床,换2班公车才能到学校。
就是在行天宫换车的。庙门口总有3-4个小贩,
卖上热油饭和浇了甜辣醬和脆高丽菜的闷冬粉
冬天台北总是特別的冷,
在等车的空档,买一包油饭,热呼呼的顺便暖暖手。
我这个坏蛋...海关人员真的是应该来抓我,
没错,这套干鱿鱼也是偷渡进来的。
塞在行李箱的最底层,就是为了要煮鱿鱼油饭啊。
我终于得偿所忘啦~
一小条鱿鱼丝加一大口油饭配著吃,
嚼嚼真对味。
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用料
3杯 长糯米 | 1只 泡发鱿鱼段 | 250g 猪肉丝 | 4朵 泡水并切丝香菇 | 3大匙 虾米 | 2粒 切末红葱头 | 1大匙 切末蒜头 | 2大匙 油葱酥 | 2.1杯 热水 | 2大匙 麻油 | 1大匙 米酒 | 4大匙 醬油膏 | 3-4粒 冰糖 | 1小匙 白胡椒 | 1小匙 鸡粉 |
干鱿鱼油饭的做法
【1】 肉絲以太白粉、醬油和一點米酒抓一下備用。
【2】 飯鍋以紅蔥頭末、蒜末、蝦米爆香後,再加入豬肉、香菇拌炒,嗆入米酒及醬油,拌翻再加入剩餘的調味料,不停地翻炒。
【3】 加入糯米和魷魚,再以小火拌炒一下,飯鍋加入2.1杯的熱水後,加入油飯料,按下電鍋即可。
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