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河南烩菜

所在分类热菜酸咸炖廿分钟普通

菜品口味：酸咸

主要工艺：炖

所需时间：廿分钟

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

河南烩菜简介

　　烩菜是我们安阳到过年必不可少的菜，配上自家蒸得发糕，有家庭合美，步步高升的寓意。我是结合了传统、饭店和个人喜好的做法，个人认为很不错，每次家里人都很喜欢，超下饭的。嘻嘻！

用料适量  酥肉适量  丸子
适量  粉条适量  大白菜
适量  西红柿适量  香菜
适量  盐适量  老抽
适量  番茄酱适量  胡椒粉
河南烩菜的做法　【1】　　 准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
　【2】　　 炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
　【3】　　 放入葱、姜、蒜爆香。
　【4】　　 放入大白菜翻炒。
　【5】　　 大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
　【6】　　 西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
　【7】　　 加入老抽，料酒，炒匀。
　【8】　　 注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
　【9】　　 锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
　【10】　　 快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
　【11】　　 盛入容器中，撒上香菜。
　【12】　　 炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。
　【13】　　 衬热浇到菜品上即可。汤浓菜香，你能吃几碗饭呢？嘻嘻！
						