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花卷的做法 花卷的家常做法 花卷花卷的做法大全

花卷的做法

花卷

所在分类 糕点主食 葱香 一小时 普通

菜品口味:葱香

主要工艺:

所需时间:一小时

制作难度:普通

所用厨具:蒸锅

花卷简介

  这是妈妈最喜欢的面食,以前小时候爸爸经常会做妈妈吃。现在爸爸年纪大了,由我来做给他们吃


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用料

小麦粉130克 清水
2.5克 酵母小许
20克 小许 食用油

花卷的做法

 【1】   把所有材料准备好
 【2】   清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀
 【3】   把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中
 【4】   用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合
 【5】   水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜
 【6】   静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右
 【7】   葱洗净沥干水,切成葱花备用
 【8】   开始擀面了,在案板上洒上一些干粉
 【9】   把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
 【10】   在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油(我这回用的是猪油),再撒上一些盐并抹均匀
 【11】   均匀地撒上葱花
 【12】   由下至上地卷成长条
 【13】   把卷好的面片切成10等份,然后两个上下叠加起来
 【14】   在筷子上擦一点干粉,并放在面团的中间
 【15】   用力压一压,然后取出筷子
 【16】   漂亮的花卷就出来了
 【17】   其它面团的依次压好
 【18】   在蒸架上铺上一层油纸
 【19】   把整好形的花卷进蒸架上
 【20】   盖上盖子,静止15分钟
 【21】   然后大火蒸15分钟,熄火后2--5分钟左右才能打开盖子
 【22】   诱人吧,味道挺好滴
 【23】   再来一张,味道真的很不错因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷,所以这款花卷的配方中没有糖,喜欢甜食的可适当增加一点糖
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