毛毛虫面包的做法 毛毛虫面包的家常做法 毛毛虫面包毛毛虫面包的做法大全
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用料
高筋面粉 | 低筋面粉 | 1小勺(5ML ) 干酵母 | 1大勺(15ML) 鸡蛋 | 6克 奶粉 | 80克 水 | 15克 黄油 | 25克 白砂糖 | 1/2小勺(2.5ML) 盐 | 适量 柠檬茶酱 | 适量 炒燕麦 | 适量 蓝莓酱 |
毛毛虫面包的做法
【1】 准备材料
【2】 除黄油外的其他材料都混合(酵母先用温水兑开静置5分钟,做烘培的人都知道,我也罗嗦一下)
【3】 揉面中。。
【4】 加黄油再揉啊揉。。。
【5】 揉至扩展阶段
【6】 放室温28度发酵1小时戳个洞不回缩就成了
【7】 案板上撒少许干面粉 把面团分成2份排气滚圆进行15分钟中间发酵
【8】 取一个面团擀成长方形薄面皮
【9】 馅料 按个人喜好 随意
【10】 柠檬茶+炒燕麦混合
【11】 在薄面片上涂上一层柠檬坚果酱(蓝莓酱)。其中剩下的边缘部分留出2-3CM不要涂。
【12】 沿着裹了馅料的一边卷起来。一直卷到没有涂馅的位置
【13】 在没有卷起的部分用刀切成小条。将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。
【14】 这个是蓝莓酱馅
【15】 把整形好的面团放在烤箱里。
【16】 烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时。
【17】 发酵至2倍大
【18】 表面刷一层全蛋液
【19】 放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
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