红烧肉的做法 红烧肉的家常做法 红烧肉红烧肉的做法大全
红烧肉
菜品口味:咸甜
主要工艺:烧
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
红烧肉简介
小时候有太多太多自己无法接受甚至是厌恶的食物,但在长大后,它们当中的许多却成为如今的大爱。真的是很奇妙,象红烧肉就曾经是一道让我望之色变的东西,忘了在何时又是出于什么原因促使我去学做这道菜,继而慢慢喜欢上它。虽然现在流行低脂的食品,讲究健康的饮食,寒冷的冬天绝对是一个很好的大块吃肉的好借口,让自己偶尔放纵下,以味当道。
可能很多人和我一样是红烧肉忠实的粉丝,而且各家的做法也不尽相同。从高压锅的猛火快烧到砂锅的小火慢炖,传统的香料版,简单的红糟版,到时尚的茶香版,或是添加千张,海带,豆腐等等。自己就尝试过不下十种的做法。
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用料
600克 五花肉 | 数片 姜 | 一片 山楂干 | 少许 八角 | 少许 桂皮 |
红烧肉的做法
【1】 五花肉切成方块,用清水加少许料酒浸泡10分钟左右。
【2】 泡好的五花肉放胡椒粉,料酒,生抽,老抽,冰糖,桂皮,八角,姜片,山楂干,再淋一点陈醋腌20分钟。
【3】 腌好的五花肉加水,烧开后,撇去浮沫,大火烧10分钟后,转放入免煮锅的外锅(焖50分钟以上)。(如没免煮锅,放砂锅里小火慢炖1.5小时以上更美味)。
【4】 一小时后,连汤带肉倒进炒锅里,大火烧开,加盐调味,把汤汁收浓后即可出锅。
【5】 收汁前,把小糖菜焯熟摆盘,把出锅的红烧肉放在上面即可。
【6】 经过长时间炖煮的五花肉,油分已经被逼出来很多,看着虽油腻,但吃起来却是满口香糯。
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