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牛肉胡萝卜砂锅煲
菜品口味:五香
主要工艺:炖
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:砂锅
牛肉胡萝卜砂锅煲简介
牛肉
含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
胡萝卜
1、益肝明目:
胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
2、利膈宽肠:
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
3、健脾除疳:
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4、增强免疫功能:
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;
5、 降糖降脂:
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
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用料
180克 牛肉 | 200克 胡萝卜 | 适量 盐 | 适量 糖 | 适量 料酒 | 适量 老抽 | 适量 姜 | 适量 蒜 |
牛肉胡萝卜砂锅煲的做法
【1】 准备好食材。胡萝卜洗净,切粗条,五香牛肉丝解冻。
【2】 锅里油热,放姜丝,五香牛肉一同煸炒。
【3】 待牛肉转色,关火。
【4】 取砂锅,放入胡萝卜。
【5】 放入牛肉,加料酒,适量清水,大火煮开,小火20分钟。
【6】 放糖,老抽,大火收汁。
【7】 加盐,胡椒粉煮2分钟。
【8】 撒些青蒜末即可。
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