樱桃慕斯的做法 樱桃慕斯的家常做法 樱桃慕斯樱桃慕斯的做法大全
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用料
| 5个 鸡蛋 | 80克 低筋面粉 | 5克 巧克力粉 | 40克 玉米油 | 40克 鲜牛奶 | 25克 细砂糖 | 60克 樱桃果泥 | 2片 鱼胶片 | 200克 鲜奶油 | 适量 整颗樱桃果粒 |
樱桃慕斯的做法
【1】 
巧克力戚风做法
将鸡蛋黄与蛋清分离，面粉过筛备用。
巧克力戚风做法将鸡蛋黄与蛋清分离，面粉过筛备用。
【2】 
蛋黄加入30克糖，用手动打蛋器打散，切勿打发，依然加入玉米油，牛奶搅拌均匀。
蛋黄加入30克糖，用手动打蛋器打散，切勿打发，依然加入玉米油，牛奶搅拌均匀。 【3】 
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，无需过度搅拌。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，无需过度搅拌。 【4】 
蛋白加入60克糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，用打蛋器拿起呈短小的尖状。
蛋白加入60克糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，用打蛋器拿起呈短小的尖状。 【5】 
取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊混合均匀。
取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊混合均匀。 【6】 
将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。 【7】 
蛋糕模不要垫油纸和锡纸，加入蛋糕糊，震荡两下除去大泡，放烤箱里175度烘烤45分钟。
蛋糕模不要垫油纸和锡纸，加入蛋糕糊，震荡两下除去大泡，放烤箱里175度烘烤45分钟。 【8】 
出锅后的蛋糕倒扣在烤架上，冷却后脱模。
出锅后的蛋糕倒扣在烤架上，冷却后脱模。 【9】 
樱桃慕斯的做法：
备好主要原料，奶油，糖和樱桃果粒酱，樱桃果粒酱放入料理机中榨成樱桃果泥。
樱桃慕斯的做法：备好主要原料，奶油，糖和樱桃果粒酱，樱桃果粒酱放入料理机中榨成樱桃果泥。
【10】 
榨好的樱桃果泥加入细砂糖隔水煮至糖溶解。
榨好的樱桃果泥加入细砂糖隔水煮至糖溶解。 【11】 
鱼胶片提前在水中泡软，加入糖已溶解的樱桃果泥中拌匀，然后加入朗姆酒搅匀。
鱼胶片提前在水中泡软，加入糖已溶解的樱桃果泥中拌匀，然后加入朗姆酒搅匀。 【12】 
鲜奶油打至7成发，奶油尚且能够流动的状态即可。
鲜奶油打至7成发，奶油尚且能够流动的状态即可。 【13】 
将打发的奶油分次加入樱桃果泥中。
将打发的奶油分次加入樱桃果泥中。 【14】 
每次加入奶油后均搅均，然后加入下一次，最后成樱桃慕斯馅。
每次加入奶油后均搅均，然后加入下一次，最后成樱桃慕斯馅。 【15】 
慕斯蛋糕做法：
取两片蛋糕片，用6寸的方形慕斯模在蛋糕片上压出形。
慕斯蛋糕做法：取两片蛋糕片，用6寸的方形慕斯模在蛋糕片上压出形。
【16】 
一片蛋糕片放入慕斯圈内，将慕斯馅放入裱花袋中，袋顶端剪出小口，将慕斯馅挤一层在蛋糕片上。
一片蛋糕片放入慕斯圈内，将慕斯馅放入裱花袋中，袋顶端剪出小口，将慕斯馅挤一层在蛋糕片上。 【17】 
加入樱桃整颗果粒。
加入樱桃整颗果粒。 【18】 
再加入另一层蛋糕片。
再加入另一层蛋糕片。 【19】 
将剩下的慕斯馅倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻3-4个小时。
将剩下的慕斯馅倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻3-4个小时。 【20】 
冷冻成形的慕斯蛋糕取出后用电吹风将慕斯圈四周吹至温热。
冷冻成形的慕斯蛋糕取出后用电吹风将慕斯圈四周吹至温热。 【21】 
已温热的慕斯圈即可拿出，蛋糕轻而易举脱模。
已温热的慕斯圈即可拿出，蛋糕轻而易举脱模。 【22】 
在蛋糕表面装饰上大颗的樱桃果粒即可。
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