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沙姜焖鸭掌鸭翅
菜品口味:咸鲜
主要工艺:焖
所需时间:半小时
制作难度:简单
所用厨具:平底锅 不粘锅
沙姜焖鸭掌鸭翅简介
沙姜,是一种在沙里才能生长的姜,遇水的话,慢慢就会腐烂。
也是因为这种特殊的养殖方法,造就了它有着与众不同的香味~
但是一定记得,身子较虚或者胃有欲火的人要尽量少吃,有反作用。
沙姜是我们廉江的一个重要的配料,吃鸡的时候总不能少了它,少了它就好像少了一种香味。
这种特殊的香味,从小时候开始就植入了我的味觉记忆中来,这是一种家乡的独特味道。
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用料
1两 沙姜 | 1斤 鸭掌鸭翅 | 两棵 香菜 | 适量 酱油 | 适量 花生油 |
沙姜焖鸭掌鸭翅的做法
【1】 材料准备ing~~沙姜洗净拍碎(一定得用拍的,按我们廉江的地方说法,不然没有沙姜的自然香味),鸭翅切开翅根与翅尖,香菜洗净切断。
【2】 热锅热油,放入沙姜爆炒10秒左右。
【3】 倒入鸭掌鸭翅翻炒至3-4成熟(皮的颜色变黄)。
【4】 呐~3-4成熟就差不多是这样的颜色啦~
【5】 倒入酱油 (约盖过鸭掌鸭翅三分之一的量)。
【6】 煮开后盖上锅盖开始焖,在焖的过程中要不时地翻炒一下,使之染色均匀。
【7】 待煮开后,转小火焖至大部分的鸭掌皮都开始裂开(鸭掌比较难熟)即可。这样的颜色也挺漂亮的吧?
【8】 加入香菜头翻炒十几下,再撒入香菜叶,盖上锅盖焖1分钟即可。
【9】 OK~~上菜啦!
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