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香麻酥脆南瓜的做法

香麻酥脆南瓜

所在分类 热菜 甜味 拔丝 半小时 高级

菜品口味:甜味

主要工艺:拔丝

所需时间:半小时

制作难度:高级

所用厨具:炒锅

香麻酥脆南瓜简介

  这是一道用料简单的菜品,这也是一道妇幼都喜爱的菜品,这更加是一道对烹饪手艺有较高要求的菜品!


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用料

400克 南瓜200克 芝麻
50克 淀粉2000克 调和油
100克 白糖

香麻酥脆南瓜的做法

 【1】   取南瓜一个
 【2】   把南瓜切成丁
 【3】   白糖、芝麻和切好的南瓜丁
 【4】   把南瓜用水稍洗一下,拍上干淀粉
 【5】   把拍好的南瓜下入160°的油锅里进行炸制
 【6】   南瓜随着时间的延长,水分越来越少
 【7】   基本南瓜丁内的水分炸没了,南瓜丁开始飘起来了
 【8】   把炸好的南瓜丁捞出控油
 【9】   锅内加入少许油、水和白糖开始熬制
 【10】   第一步进行搅动熬制糖色
 【11】   第二步糖色起大泡
 【12】   第三部随着搅动跑越来越小,颜色也变的金黄色
 【13】   第四步糖色泡泡越来越小,颜色也随之加深,水分随之没有了,可以准备小南瓜丁了
 【14】   把炸好的南瓜丁下入熬好的糖色里进行快速翻炒
 【15】   把锅离火,把挂满糖色的南瓜丁倒在烤好的芝麻上进行翻滚,使每一个南瓜丁都能滚匀芝麻
 【16】   把滚芝麻的南瓜丁装盘食用
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