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草捆鱼的做法

草捆鱼

所在分类 热菜 咸鲜 数天 普通

菜品口味:咸鲜

主要工艺:

所需时间:数天

制作难度:普通

所用厨具:蒸锅

草捆鱼简介

  朋友网上和我谈到云南菜,提到草捆鱼,激起我的冲动,简单问了一下作法,就去买了条草鱼。既然是人家的特色菜,我只谈体会,和改良建议,供大家在家庭制作。原汁原味的东西未必适合在家里制作,也不一定是最符合美食原则的东西。


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用料

一条,2斤左右 草鱼100克 猪肉肥膘
25克 5克 花椒

草捆鱼的做法

 【1】   花椒和盐一起炒香后晾凉;鱼净膛后,全身内外抹匀花椒盐。
 【2】   肥肉切丁,韭菜切段,装入鱼腹内。
 【3】   没有香茅草,用棉线绳把装好馅料的鱼捆扎好。
 【4】   鱼装盘淋黄酒上锅大火蒸约20分钟。
 【5】   成菜。随便做的,没有再摆盘。
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