大蒜小炒肉的做法 大蒜小炒肉的家常做法 大蒜小炒肉大蒜小炒肉的做法大全
大蒜小炒肉
菜品口味:咸鲜
主要工艺:炒
所需时间:半小时
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
大蒜小炒肉简介
这是一道很简单的家常菜,用料不讲究,操作不复杂,是一道下饭好菜。
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用料
250-200克 猪肉 | 2条 大蒜 | 2条 红辣椒 | 2粒 蒜头 |
大蒜小炒肉的做法
【1】 预备工作:
一、猪肉切成片放在碗,加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒(本贴放白兰地)、1/4 茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒粉和半食指左右的糖,用手抓至起胶,再放1茶匙左右的水,再抓至水被吸收,放入半茶匙左右水淀粉,用手抓匀。
二、大蒜切成段,白的部分破开切成块。
一、猪肉切成片放在碗,加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒(本贴放白兰地)、1/4 茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒粉和半食指左右的糖,用手抓至起胶,再放1茶匙左右的水,再抓至水被吸收,放入半茶匙左右水淀粉,用手抓匀。
二、大蒜切成段,白的部分破开切成块。
【2】 上锅操作:
一、起锅,锅热放油,随即倒入肉片,稍等片刻,用勺或锅铲推散,肉炒至变色刚熟,盛起备用。
一、起锅,锅热放油,随即倒入肉片,稍等片刻,用勺或锅铲推散,肉炒至变色刚熟,盛起备用。
【3】 二、另起锅,慢火,先放辣椒,用勺推动,逼出辣椒颜色,如果急火,不但逼不出颜色,辣椒很容易过焦。
【4】 三、倒入蒜片,开大火。
【5】 四、爆出蒜香后倒入大蒜,翻炒几下,点放精盐和胡椒粉,翻炒至6-7成熟。
【6】 五、倒入滑炒过的肉片,洒 1茶匙料酒(或白兰地或高度酒),兜均匀即可上盘。
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