金汤豆腐鱼煲的做法 金汤豆腐鱼煲的家常做法 金汤豆腐鱼煲金汤豆腐鱼煲的做法大全
金汤豆腐鱼煲
菜品口味:咸鲜
主要工艺:煲
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅 砂锅 高压锅
金汤豆腐鱼煲简介
今天上的这道菜是五福临门的代表作,豆腐的“腐”和“福”谐音,所以采用了嫩豆腐,豆腐竹,干豆腐皮,豆腐皮,豆腐圆子五种豆腐类食材,并用了淋油和焖煮的方式制作这道菜。五福临门全被我诠释成了“五腐淋焖”,黄辣椒酱加棒子骨汤熬制的“金汤”更为节日餐桌增添了几分旺气。这道汤煲香辣,鲜美,开胃,是一道制作简单,顺应节气的家常菜。嗜辣的朋友千万不要错过了这道美味的菜品啊!
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用料
一条 草鱼 | 一根 猪棒骨 | 300克 嫩豆腐 | 40克 豆腐竹 | 40克 干豆腐皮 | 100克 豆腐皮 | 200克 豆腐圆子 | 一根 黄瓜 | 一根 莴笋 | 50克 青椒 | 30克 小米辣 | 适量 盐 | 少许 胡椒粉 |
金汤豆腐鱼煲的做法
【1】 准备食材。
【2】 准备食材和调料。
【3】 干豆腐皮,豆腐竹用温水泡软 ,干豆腐皮切片,豆腐竹打结,嫩豆腐切片,豆腐皮切丝,黄瓜,莴笋切条。
【4】 草鱼打薄片,用盐,胡椒粉,料酒,淀粉腌制二十分钟左右。
【5】 姜蒜剁成茸,野山椒,青椒剁碎,小米辣切圈。
【6】 猪棒骨入水加一块姜,煮开撇去血沫,用高压锅压制二十分钟,得到一锅猪骨汤备用。
【7】 热锅热油下姜蒜茸,野山椒碎,两大勺黄辣椒酱翻炒出香味,加少许白糖调味。
【8】 加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾。
【9】 下鱼头和鱼排熬汤,熬制大约二十分钟左右,加入少许鸡精和盐调味。
【10】 豆腐类和蔬菜类食材放入砂锅,加入熬好的金汤煮沸。
【11】 下鱼片至煮沸的金汤中,加盖焖煮片刻,鱼肉变色即可。
【12】 在煮好的金汤鱼煲上撒上青椒和小米辣,锅内烧一小碗菜籽油,烧开后稍微晾凉半分钟,直接淋入鱼煲。
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