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橙香双色猪皮冻
菜品口味:其它
主要工艺:煮
所需时间:数小时
制作难度:普通
橙香双色猪皮冻简介
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,在烹调过程中可转化成明胶,而明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持水润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
以猪皮做成的皮冻,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用,多吃多美丽。
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用料
250克 猪皮 | 少许 葱 | 2块 橙皮 | 2朵 八角 | 少许 姜 | 1/2茶勺 食盐 |
橙香双色猪皮冻的做法
【1】 猪皮洗净,拔去残留的猪毛,并且刮去猪皮上的油脂。
【2】 锅中加水,放入姜片与葱白。
【3】 水开以后,放入猪皮煮2分钟。
【4】 煮好捞出。
【5】 放入清水中清洗干净。
【6】 再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
【7】 刮好以后切成均匀的细丝。
【8】 切好后用清水清洗2遍,然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水,大火烧开后转中小火煲。
【9】 半小时以后,捞出橙皮、葱白、八角和姜片,继续煲1小时。
【10】 加入少许枸杞和1/2茶勺的盐,再煮5分钟关火。
【11】 盛出一半放入容器中,入冰箱冷藏至表面结冻。
【12】 另一半加入少许酱油煮开后关火。
【13】 冷却至不烫手后,加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃时切成自己喜欢的形状,蘸自己喜欢的料汁。
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