出水芙蓉的做法 出水芙蓉的家常做法 出水芙蓉出水芙蓉的做法大全
出水芙蓉
菜品口味:咸鲜
主要工艺:氽
所需时间:一小时
制作难度:高级
所用厨具:炒锅 蒸锅
出水芙蓉简介
很清新淡雅的一道菜,看上去有点花哨,但很健康、营养。适合口味清淡的人群。
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用料
1条 花鲢鱼尾 | 200克 荠菜 | 2个 鸡蛋 | 50克 淀粉 | 适量 色拉油 | 适量 盐 | 适量 鸡精 |
出水芙蓉的做法
【1】 花鲢鱼尾去皮,去大骨和鱼红,切成小块,放入碗中漂去血水。
【2】 把鱼块放入搅拌机,加葱姜水搅拌成鱼茸。
【3】 鱼茸加盐、鸡精搅拌上劲,再加一勺色拉油搅拌融合。
【4】 选用一个扁口带齿的裱花嘴,把搅拌好的鱼茸放入裱花袋,在小盘中挤出荷花的花瓣。
【5】 挤好六瓣,形成一层花瓣。
【6】 再挤一层小一点的花瓣,放一片菜苔点缀花心。
【7】 把挤好的鱼茸荷花滑入水中。
【8】 小火汆熟。
【9】 荠菜洗净放入搅拌机加少许水打成菜汁。
【10】 鸡蛋打散,把菜汁倒入搅拌成水蛋液,调味。
【11】 分入小碗中,入蒸笼小火蒸熟。
【12】 把汆熟的鱼茸荷花放入蒸蛋上,浇上调味的芡汁。
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