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一品水晶虾饺

所在分类糕点主食咸鲜蒸三刻钟简单

菜品口味：咸鲜

主要工艺：蒸

所需时间：三刻钟

制作难度：简单

所用厨具：蒸锅

用料  鲜虾  五花肉
  马蹄  胡萝卜
  嫩芹菜150克  澄粉
50克  玉米淀粉130ml  沸水
适量  白胡椒粉适量  盐
适量  白砂糖适量  鸡粉
一品水晶虾饺的做法　【1】　　 馅料：鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、水晶皮：澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml调味：白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量
　【2】　　 馅料：鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，其余的用刀背剁成虾肉蓉；分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。
　【3】　　 虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。
　【4】　　 将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫，捞出沥干。
　【5】　　 将所有馅料放入容器，加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。
　【6】　　 放入冰箱内冷藏20分钟。
　【7】　　 水晶皮：将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
　【8】　　 取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
　【9】　　 取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，用模具扣一下（为皮大小均匀）
　【10】　　 用刀将面皮取下。
　【11】　　 放入馅捏成饺子状。
　【12】　　 锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码入，旺火蒸6分钟起锅即可。
　【13】　　 特点：晶莹剔透、爽滑清香
						