豆腐丸的做法 豆腐丸的家常做法 豆腐丸豆腐丸的做法大全
豆腐丸
菜品口味:咸鲜
主要工艺:氽
所需时间:三刻钟
制作难度:普通
豆腐丸简介
本来支持闽菜比赛还是持观望态度,可是发现不掺合一下,做菜的兴致明显下降,这几天都是糊弄饭吃,不行,我还得参加一下,找个最简单的闽菜做做,恰好料够做豆腐丸的,很简单吗。
此菜简单美味,质地软嫩,很适合孩子和老人吃。
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用料
350克 豆腐 | 100克 猪腿肉 | 1个 鸡蛋 | 5克 淀粉 | 10克 花生油 | 适量 葱 | 适量 姜 | 10克 料酒 | 10克 酱油 | 5克 盐 | 10克 香油 |
豆腐丸的做法
【1】 猪肉加葱姜剁碎。
【2】 加酱油,盐继续剁成很黏的泥。
【3】 豆腐控干水,也就是要提前几小时准备。
【4】 戴一次性手套攥成泥。
【5】 加鸡蛋清,盐,胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。
【6】 用手朝一个方向搅拌上劲。
【7】 肉泥团成小丸子。
【8】 豆腐泥按编基本和饺子皮状。
【9】 放一个肉馅料,捏紧手指,团成大丸子。
【10】 依次做好所有丸子。
【11】 锅内加水,烧制约90℃,即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。
【12】 汆熟的丸子捞出待用。
【13】 生抽,料酒,盐,淀粉调成汁。
【14】 炒锅置旺火上,倒入花生油。
【15】 倒入调料汁,加入一大勺汆丸子的汤。
【16】 烧沸的浓汤浇到丸子上,淋香油。
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