叉烧酥的做法 叉烧酥的家常做法 叉烧酥叉烧酥的做法大全
叉烧酥
菜品口味:咸鲜
主要工艺:烘焙
所需时间:三刻钟
制作难度:普通
所用厨具:电烤箱
叉烧酥简介
前两天烤了叉烧,俺便留下些做叉烧酥,记得两年前俺做过一次,希望这次比上次有进步啦。
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用料
土豆 | 叉烧 | 猪油 | 牛油 | 低筋粉 | 水 |
叉烧酥的做法
【1】 准备好猪油,牛油。
【2】 将猪油,牛油与低筋粉混合。
【3】 将土豆切粒,放入微波炉转10分钟左右,然后用汤匙压碎。
【4】 将叉烧剁碎。
【5】 与土豆混合,加少许生抽和糖调味。
【6】 用水面团材料混合成面团,用手搓均匀。
【7】 水面团擀开,抹上油面,四周留边。
【8】 分三分对叠。
【9】 转90度也三分对叠。
【10】 擀开再对叠,反复做两次。
【11】 小心擀开,卷起。
【12】 截面切块。
【13】 擀成圆形(可能不太圆,尽量吧)。
【14】 将两块成一底一面,圆周用手捏紧,留1/3口放馅,塞入馅后四周捏紧,用手指斜捏锁边,如果是角,用一块面,对半捏,留一小口塞馅,入馅后捏紧周边,再锁好边。
【15】 在烤板上擦一层菜油,将要烤的酥角和酥盒放上去。
【16】 表面擦蛋液。
【17】 放入烤箱中层,350F先烤15分钟,抽架出来擦蛋液,再烤,再抽出来再擦蛋液,再烤15分钟。多次擦蛋液,颜色会比较好。
【18】 成品:做出来颜色真不错,很香,还算酥松。
【19】 还可以放些芝麻。
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