韭菜蛋松的做法 韭菜蛋松的家常做法 韭菜蛋松韭菜蛋松的做法大全
韭菜蛋松
菜品口味:咸鲜
主要工艺:炸
所需时间:半小时
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
韭菜蛋松简介
蛋松属于浙菜 但并不是什么大菜。制作简单,营养丰富。搭配韭菜,更加鲜美。
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用料
100g 韭菜 | 4个 鸡蛋 | 半个(不是必须) 红辣椒 | 200g(实耗50g) 花生油 |
韭菜蛋松的做法
【1】 鸡蛋磕入碗内。
【2】 加一勺盐搅成鸡蛋液,用打蛋器使劲搅均匀。
【3】 锅内放油,烧至4成热,手握细眼筛子对准油锅,四面均匀的淋入打匀的蛋液。
【4】 筛子眼一个方向边转边筛。
【5】 鸡蛋迅速蓬松。
【6】 用筷把它翻过来,略松一下捞出。
【7】 放入筛子控油,可用铲子或勺子挤压。最好有吸油纸吸去油分。
【8】 放入保鲜袋,擀一下,使之更细腻。
【9】 韭菜洗净控水切末。
【10】 锅内留少许油,加一勺盐。
【11】 盐化后,停火,加入韭菜末翻炒几下出锅。
【12】 找一圆形小碗,我用的蘸酱碗,先放蛋松。
【13】 再放韭菜。
【14】 压实一下,倒扣盘中。
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