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新疆大盘鸡
菜品口味:咸鲜
主要工艺:煮
所需时间:三刻钟
制作难度:简单
所用厨具:锅
新疆大盘鸡简介
用鸡肉、马铃薯、辣椒制作的一道新疆特色菜品,通常,在吃大盘鸡的时候,会加宽面条,面条是要拌着大盘鸡一起吃。
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用料
一只 鸡 | 250克 马铃薯丁(脱水) | 2个 柿子椒 | 2罐 啤酒 | 300克 面条 |
新疆大盘鸡的做法
【1】 用开水焯烫一下去除血水和脏东西。
【2】 锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出。
【3】 放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化
【4】 当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒。
【5】 加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入少许酱油翻炒均匀。
【6】 往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)。
【7】 加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)
【8】 鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中。
【9】 翻炒均匀,继续炖15分钟左右。等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
【10】 煮好面条,可在冷水中过一遍。
【11】 沥干面条,把鸡盛在面条上即可。
【12】
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