卤菜凉面的做法 卤菜凉面的家常做法 卤菜凉面卤菜凉面的做法大全
卤菜凉面
菜品口味：麻辣
主要工艺：拌
所需时间：十分钟
制作难度：高级
所用厨具：煮锅
卤菜凉面简介
天气热了，该以凉菜打主力了，论坛也有凉面的专题，今天我也来弄一个最有重庆风格的卤菜凉面！
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用料
| 适量 水面 | 适量 卤猪耳朵 | 适量 卤核桃肉（猪脸肉） | 适量 姜蒜水 | 适量 生抽 | 适量 花椒面 | 适量 油辣子海椒 | 适量 花生粒 | 适量 小葱 | 适量 味精 | 适量 葱油 | 适量 麻油 | 适量 菜油 | 适量 白糖 |
卤菜凉面的做法
【1】 
准备好作料，重庆的面，不管是小面还是其他，作料肯定是要丰富的！
准备好作料，重庆的面，不管是小面还是其他，作料肯定是要丰富的！ 【2】 
我们家瓦力也来帮忙了！以后在论坛里，它会经常在厨房帮我的！
我们家瓦力也来帮忙了！以后在论坛里，它会经常在厨房帮我的！ 【3】 
把水烧开
把水烧开 【4】 
把面放下去，煮过心就可以了，不要煮太久，凉面软了就不好吃了。
把面放下去，煮过心就可以了，不要煮太久，凉面软了就不好吃了。 【5】 
把面挑在筲箕里（其实我家筲箕被我妈扔了），然后放入菜油和葱油，这里一定要放入菜油，面才不会糊在一起！
把面挑在筲箕里（其实我家筲箕被我妈扔了），然后放入菜油和葱油，这里一定要放入菜油，面才不会糊在一起！ 【6】 
把风扇力量开大，然后不停的用筷子挑散，一直要把面吹冷、挑散了，才不会糊在一块，面才劲道。
把风扇力量开大，然后不停的用筷子挑散，一直要把面吹冷、挑散了，才不会糊在一块，面才劲道。 【7】 
这就是拌好了的面。
这就是拌好了的面。 【8】 
然后开始打作料，这一步是最重要的，比例和分寸一定要拿稳，不然味道会大不一样。步骤：姜蒜水、生抽、油辣子海椒、麻油、花椒面、味精、花生粒、白糖、猪耳朵、核桃肉、葱花！
然后开始打作料，这一步是最重要的，比例和分寸一定要拿稳，不然味道会大不一样。步骤：姜蒜水、生抽、油辣子海椒、麻油、花椒面、味精、花生粒、白糖、猪耳朵、核桃肉、葱花！ 【9】 
这样、一碗最有重庆味道的卤菜凉面就做好了！
这样、一碗最有重庆味道的卤菜凉面就做好了！ 【10】 
近照来两张！
近照来两张！ 【11】 
近照来两张！
近照来两张！ 【12】 
近照来两张！
近照来两张！ 【13】 
再配上一碗白稀饭，简直是非常的安逸。
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