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青椒墨鱼卷
菜品口味:中辣
主要工艺:烧
所需时间:廿分钟
制作难度:高级
所用厨具:炒锅
青椒墨鱼卷简介
乌贼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提,它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。按照中医理论,乌贼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
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用料
1只 墨鱼 | 75g 青椒 | 10g 葱 | 5g 姜 | 4g 盐 | 20ml 花生油 | 适量 水淀粉 |
青椒墨鱼卷的做法
【1】 乌贼取出内脏,墨腺,撕去外膜洗净。
【2】 青椒去籽洗净切段。
【3】 将墨鱼板打上十字花刀。
【4】 切段。
【5】 切好的墨鱼段放入热水中焯水
【6】 盛出控水备用。
【7】 热锅下油,放入一半的葱姜末炝锅。
【8】 再放入墨鱼旺火翻炒10秒钟。
【9】 再放入青椒段翻炒至断生。
【10】 加入剩下的葱姜末,盐翻炒均匀倒入少许水淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。
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