湘江鲫鱼的做法 湘江鲫鱼的家常做法 湘江鲫鱼湘江鲫鱼的做法大全
湘江鲫鱼
菜品口味：中辣
主要工艺：烧
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
湘江鲫鱼简介
[湘江鲫鱼]是湘菜中最流行的菜品之一，选用产自湘江的鲜活鲫鱼制作而成,便宜量足，风味独特.是将鲫鱼下锅炸至酥脆捞出后，锅内再放香油，下入红椒米及调味品，倒入鲫鱼烧熟，撒上葱花胡椒粉，出锅而成.其特点是颜色红亮，骨酥肉烂，滋味鲜浓，酥脆香辣.
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用料
| 400克 活鲫鱼 | 1大勺 鲜红椒末 | 1大勺 蒜泥 | 1大勺 剁椒 | 各1大勺 葱姜末 | 适量 葱姜丝 | 2大勺 料酒 | 1大勺 酱油 | 2大勺 香油 | 2茶勺 陈醋 | 少许 盐 | 2茶勺 鸡精 | 少许 白胡椒粉 | 2茶勺 白糖 | 半小碗 肉汤 |
湘江鲫鱼的做法
【1】 
鲫鱼收拾干净,用料酒,葱丝,姜丝腌渍30分钟入味。
鲫鱼收拾干净,用料酒,葱丝,姜丝腌渍30分钟入味。 【2】 
锅中倒入植物油烧至5成热,将腌渍好的鲫鱼抹干表面水分,放入锅中炸至酥脆,捞出,沥油。
锅中倒入植物油烧至5成热,将腌渍好的鲫鱼抹干表面水分,放入锅中炸至酥脆,捞出,沥油。 【3】 
炒锅中倒入香油烧热,下葱姜末,蒜泥,剁椒,鲜红椒末炒至油呈红色。
炒锅中倒入香油烧热,下葱姜末,蒜泥,剁椒,鲜红椒末炒至油呈红色。 【4】 
将鱼放入。
将鱼放入。 【5】 
再放入肉汤,大火烧开。
再放入肉汤,大火烧开。 【6】 
转小火加入酱油,料酒,陈醋,白糖,鸡精,少许盐,烧至汤汁收尽。
转小火加入酱油,料酒,陈醋,白糖,鸡精,少许盐,烧至汤汁收尽。 【7】 
起锅前撒入胡椒粉,葱末即可出锅。
起锅前撒入胡椒粉,葱末即可出锅。家常菜谱大全为您提供湘江鲫鱼的做法,湘江鲫鱼的家常做法,湘江鲫鱼,湘江鲫鱼的做法大全,湘江鲫鱼怎么做,湘江鲫鱼怎么做好吃,湘江鲫鱼图片等