清蒸牙片鱼的做法 清蒸牙片鱼的家常做法 清蒸牙片鱼清蒸牙片鱼的做法大全
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用料
1条 牙片鱼 | 1块 生姜 | 1棵 大葱 | 适量 香菜 | 适量 红辣椒 | 适量 精盐 | 适量 料酒 | 适量 橄榄油 | 适量 蒸鱼豉油 |
清蒸牙片鱼的做法
【1】 制作此道菜的材料。
【2】 葱、姜、红辣椒切细丝备用。
【3】 把鱼的内脏和鱼鳞清洗干净备用。
【4】 这条鱼好大的,从尾部的位置分成两段。
【5】 在鱼的表面切上几刀。
【6】 在鱼的腹部也切上几刀。
【7】 先在鱼腹的那面淋上料酒腌制一会儿。
【8】 腌制一会儿再把鱼的正面翻到上面来,继续淋上料酒。
【9】 在鱼的上下两面均匀地撒上适量的精盐。
【10】 取一个盘子,在盘子的上面摆上姜片垫底。
【11】 把腌制过的鱼放到盘子上,鱼身上摆上姜片和葱片。
【12】 把鱼的尾巴也放到鱼身上,放上姜片。
【13】 把腌制好的鱼放到蒸锅里蒸制。
【14】 大火烧开后,改小火蒸制15~20分钟,根据鱼的大小具体来定。
【15】 蒸制好的牙片鱼。
【16】 把盘子里的鱼汤倒在一个空碗中留用。
【17】 把鱼身和鱼尾摆放到一个椭圆形盘子中。
【18】 拣去鱼身上的葱姜片,然后摆放上葱、姜、红椒丝。
【19】 锅中加入适量的橄榄油烧热。
【20】 趁热把油浇到鱼身上。
【21】 锅中再倒入适量的蒸鱼豉油。
【22】 再把刚才倒出的鱼汤倒入锅中烧开。
【23】 把烧开的汤汁趁热浇到鱼身上。
【24】 清蒸牙片鱼全部完成。
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