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葱香肉火烧
菜品口味:咸鲜
主要工艺:烤
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:电饼铛
葱香肉火烧简介
火烧,在有的地方称为馅饼。山东省的潍坊市,大街小巷都看到肉火烧的招牌,无论是早餐和午餐晚餐时段,哪家都会排起长队。火烧、和乐、朝天锅已是潍坊小吃的代名词。潍坊火烧的馅料众多,素馅的有菠菜鸡蛋、韭菜鸡蛋、葱香豆腐、荠菜豆腐、萝卜粉丝、芹菜等多种馅料,而肉馅中最有特点的就是葱香木耳肉馅。这火烧,以城隍庙的最为出名,我每去必买,饱吃一顿还得打包带回家一些。
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用料
约400克 发酵面团 | 约200克 肉馅 | 50克 泡发木耳 | 1个 鸡蛋 | 80克 葱 | 1勺 料酒 | 1大勺 酱油 | 适量 盐 |
葱香肉火烧的做法
【1】 肉馅内加料酒、酱油、盐、鸡蛋搅拌上劲。
【2】 将切好的葱花、剁好的木耳与肉馅加适量花生油拌匀。
【3】 发酵好的面团排气搓成长条。
【4】 将面团分割成小剂,擀成周围薄中间厚的面剂,放入肉馅。
【5】 象包包子那样包好,收口朝下静置一会。
【6】 放在电饼铛或平底锅中轻轻压扁,烙熟即可。
【7】 烙好的火烧。
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