京酱茄条的做法 京酱茄条的家常做法 京酱茄条京酱茄条的做法大全
京酱茄条
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
所需时间：三刻钟
制作难度：普通
京酱茄条简介
相信很多人都爱茄子的，不过茄子是很吃油的菜，饭店里做茄子一般都会过油，虽然很美味，但是热量也增加了好多。这次做的京酱茄条，是除地三鲜、鱼香茄子之外我很喜欢的一道茄子菜。
做法上相对一般家常菜来说算麻烦一点，但是茄子嘛，偷懒的话，哪来最佳口感呢？采用先浸泡盐水，再拍上干淀粉油煎，比起过油炸的茄子来说，吸油要少些，但是非常好吃。浓郁的酱香搭配茄子的绵软，茄子也可以让米饭遭殃哦。
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用料
| 2个 长茄子 | 100克 猪肉糜 | 各1个 青红椒 | 1个 鸡蛋 | 适量 盐 | 适量 白糖 | 适量 料酒 | 适量 香油 | 适量 胡椒粉 | 适量 黄酱 | 适量 干淀粉 | 适量 水淀粉 | 适量 蒜 |
京酱茄条的做法
【1】 
准备材料。
准备材料。 【2】 
猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。
猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。 【3】 
茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。
茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。 【4】 
将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。
将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。 【5】 
锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。 【6】 
锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。
锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。 【7】 
加黄酱炒匀。
加黄酱炒匀。 【8】 
再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。
再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。 【9】 
趁热吃吧。
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