陕西肉夹馍的做法 陕西肉夹馍的家常做法 陕西肉夹馍陕西肉夹馍的做法大全
陕西肉夹馍
菜品口味：咸鲜
主要工艺：其他
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅 平底锅 砂锅
陕西肉夹馍简介
要想在夏天里永远不为吃什么发愁，还是要多看多学关于美食的相关资料，自己脑袋里有许多这样那样的点子，就不用担心饭桌上花样稀少，吃点就腻了。今天不吃炒菜，做几个肉夹馍，洗几根尖椒蘸甜面酱，一样吃得过瘾。其实有许多平时经常光顾的小吃，掌握了要点，在家里也能做得味美，而自己做的好处就是不用担心卫生问题，而且绝对份量超足，想吃菜的可以多放些菜，嗜肉足可以全换成肉，满足家里人挑剔的胃。这是件值得欣喜的事儿！是吧。做出好吃的肉夹馍有三个大步骤，按着这个步骤，在选料没问题的情况下，再稍加细心，谁都能做出好吃的肉夹馍来。最早陕西的肉夹馍都是纯肉的，现在的新式吃法才加入了自己喜欢的蔬菜，于我，还是喜欢这样的新式吃法，不至于腻。
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用料
| 肥瘦相间的猪肉 | 面粉 | 3段 葱 | 3片 姜 | 3个 干辣椒 | 1小块 桔皮 | 一小段 桂皮 | 1个 肉寇 | 190克 水 | 2块 大料 | 1茶匙+1/2茶匙 盐 | 1汤匙（15ML） 白糖 | 1汤匙（15ML） 料酒 | 1茶匙+1/2茶匙 老抽 | 适量 辣椒 | 适量 香菜 | 3克 安琪酵母 |
陕西肉夹馍的做法
【1】 
一、肉的炖法，基本同红烧肉的做法锅中放入油，加入白糖炒至变黄。
一、肉的炖法，基本同红烧肉的做法锅中放入油，加入白糖炒至变黄。 【2】 
下入肉块煸炒至上色，倒入葱，姜，香叶，大料，干辣椒，桔皮，桂皮，肉寇一起煸炒。
下入肉块煸炒至上色，倒入葱，姜，香叶，大料，干辣椒，桔皮，桂皮，肉寇一起煸炒。 【3】 
加入热水没过肉一指节，大火烧开，用网筛捞滤出浮沫。
加入热水没过肉一指节，大火烧开，用网筛捞滤出浮沫。 【4】 
加入盐，老抽，料酒继续烧开5分钟。
加入盐，老抽，料酒继续烧开5分钟。 【5】 
将肉和汤转至砂锅中小火炖至一个半小时。
将肉和汤转至砂锅中小火炖至一个半小时。 【6】 
一个半小时后打开锅盖，大火稍微收汤，锅中留余汤。
一个半小时后打开锅盖，大火稍微收汤，锅中留余汤。 【7】 
二：饼坯的做法酵母加入190克温水，激发活性后加入面粉中，活成光滑面团。
二：饼坯的做法酵母加入190克温水，激发活性后加入面粉中，活成光滑面团。 【8】 
面团放至温暖的地方发酵一个小时至面团呈蜂窝状。
面团放至温暖的地方发酵一个小时至面团呈蜂窝状。 【9】 
发酵好的面团搓成长条分割成大小均匀的10个剂子。
发酵好的面团搓成长条分割成大小均匀的10个剂子。 【10】 
分别取剂子擀成片状。
分别取剂子擀成片状。 【11】 
不粘锅底部擦少许油，烧至温热。
不粘锅底部擦少许油，烧至温热。 【12】 
逐个将饼坯放入不粘锅中将一面烙至变成金黄再烙另一面至熟。
逐个将饼坯放入不粘锅中将一面烙至变成金黄再烙另一面至熟。 【13】 
将烙好的饼坯，炖好的肉块备好，辣椒，香菜洗净备用。
将烙好的饼坯，炖好的肉块备好，辣椒，香菜洗净备用。 【14】 
取适量香菜，辣椒，肉块切成小块，比末状物稍大。
取适量香菜，辣椒，肉块切成小块，比末状物稍大。 【15】 
取一个烙好的饼坯从中间用刀划开至底部，不用划穿，保持底部尚能连接。
取一个烙好的饼坯从中间用刀划开至底部，不用划穿，保持底部尚能连接。 【16】 
将剁好的肉和菜夹入煎好的馍中即可。
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