清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼的家常做法 清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼的做法大全
清蒸鲈鱼
菜品口味:原味
主要工艺:蒸
所需时间:三刻钟
制作难度:普通
清蒸鲈鱼简介
范仲淹写过一首诗歌,“江上往来人,但爱鲈鱼美。君看一叶舟,出没风波里。”据说在西晋时,有个叫张翰的人,原籍江苏松江人,在洛阳为官,那年秋天,西风乍起,寒潮将临,他想起家乡四鳃鲈鱼和莼菜正是肥美之时,思乡之心油然而生,终于托辞弃官还乡,这就是历代传为美谈的“莼鲈之思”的典故。清蒸鲈鱼---鲜美多汁,任何高级的烹饪的方法都比不过最原汁原味的吃法,调料也是越少越好。
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用料
适量 鲈鱼 | 适量 盐 | 适量 大葱丝 | 适量 姜丝 | 适量 蒸鱼豉油 | 适量 料酒 | 适量 食用油 |
清蒸鲈鱼的做法
【1】 材料:鲈鱼
调味:盐、大葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、食用油
调味:盐、大葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、食用油
【2】 新鲜鲈鱼洗净,将鱼脊骨处切开,防止蒸熟后变形。
【3】 葱姜切丝,切姜片几片。
【4】 鱼用料酒、少许盐揉匀;码上姜葱丝腌制20分钟。(鱼肚子也塞上葱姜)
【5】 锅内烧开水,大火蒸6-7分钟。
【6】 关火,接着虚蒸5-8分钟取出,蒸鱼水倒掉。
【7】 蒸鱼豉油加少许水调成味汁。
【8】 将味汁浇在鱼上。
【9】 淋入烧热明油即可食用。
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