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简易麻婆豆腐
菜品口味:未知
主要工艺:烧
所需时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
简易麻婆豆腐简介
大家都吃过黄飞红麻辣花生吧,俺幸运的获得了欣和企业赠送的一箱麻辣花生。花生吃了,剩下的麻辣椒扔到好可惜呢,这道麻婆豆腐就是运用了麻辣花生里面的麻辣椒炒制而成的。味道非常棒,够麻,够辣,够香。。。非常下饭哟。
麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”。
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用料
200g 豆腐 | 100g 肉末 | 适量 黄飞红麻辣椒 | 适量 盐 | 1勺 泡椒 | 删除 葱姜蒜 | 适量 酱油 | 删除 糖 | 3ml 淀粉 | 删除 料酒 |
简易麻婆豆腐的做法
【1】 将豆腐切丁。
【2】 葱姜蒜切末。
【3】 准备好黄飞红麻辣椒。
【4】 锅中加水烧开,加入1匙盐,将豆腐丁放入沸水中焯2分钟,捞起沥干水备用。
【5】 锅中加油,下入泡椒煸炒。
【6】 再下入麻辣椒小火炒出红油。
【7】 倒入葱姜蒜碎爆香。
【8】 加入肉末翻炒至变色。
【9】 加入料酒 糖 酱油翻炒均匀。
【10】 倒入焯水的豆腐。轻轻拌匀。
【11】 加入一点水,烧开煮至2分钟。
【12】 芶入水淀粉即可。
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