苦菊千张卷的做法苦菊千张卷的家常做法苦菊千张卷苦菊千张卷的做法大全

苦菊千张卷

所在分类凉菜清淡调味廿分钟简单

菜品口味：清淡

主要工艺：调味

所需时间：廿分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

苦菊千张卷简介

　　这几天上火，嘴里有点溃疡，总想吃点清淡败火的菜，那天逛超市，看见有卖苦菊的（我们这里也叫青菊），赶忙买了点。苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用，味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，也有清热解暑之功效。

用料150g  苦菊2张  豆腐皮
5g  盐（苦菊）3g  盐（料汁）
1瓣  大蒜30ml  香醋
5g  白糖3ml  香油
适量  水适量  色拉油
苦菊千张卷的做法　【1】　　 所有的原料收拾干净。炒锅放水，加盐。
　【2】　　 滴几滴色拉油。
　【3】　　 中火烧开后，放入洗好的苦菊汆烫，变色后捞出。
　【4】　　 然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用。
　【5】　　 将苦菊用刀切碎。
　【6】　　 撒入盐，用手抓拌均匀，挤掉多余的水分（注意，要留一小部分水分，不要挤得太干）。
　【7】　　 把豆皮铺平，放一些苦菊在豆皮长的那端的一头，并向前卷成卷，边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处（我是裹一圈半然后切断，再继续放苦菊卷一圈半再切断）。
　【8】　　 做好了一个。
　【9】　　 依次卷好所有的豆皮，切成5公分的段儿，摆盘即可。
　【10】　　 下面做个调料汁，将大蒜一瓣切成蒜末。
　【11】　　 将蒜末放入料碗中，加香醋、盐、糖、香油，搅匀即成调料汁，喜欢辣的还可以放点辣椒油进去，味儿更好。
						