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闯王山珍煲
菜品口味:清淡
主要工艺:炖
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:砂锅
闯王山珍煲简介
相传闯王李自成兵败流落莽山,在此削发为僧,改观音寺为回龙寺,以寄托其莽山再起恢复龙位的抱负。在此居住期间常上山采集菌笋野菜合烹食之,以养精蓄锐,此菜在民间流传至今。此菜选用莽山野菌、山芋头、野生小笋配以骨肉汤熬制而成,口感丰富,汤汁鲜美无比。
我在做这道菜时原料有所更改,这莽山实在是遥不可及,山珍铁定是采不到了,用普通的菌笋也是一样美味。
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用料
200克 油蘑 | 200克 芋头 | 100克 罐头小笋 | 500克 骨肉汤 | 1茶勺 盐 | 2茶勺 鸡精 | 1大勺 熟鸡油 | 适量 葱末 |
闯王山珍煲的做法
【1】 油蘑洗净,小笋切斜刀片。
【2】 芋头用挖球器挖成球状。
【3】 .将所有原料放入砂锅中,再加入骨肉汤大火烧开,转小火慢炖至熟。
【4】 待芋头软烂,汤汁粘稠,加入盐、鸡精调味,最后淋入熟鸡油,撒葱末即可食用。
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