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红烧狮子头的做法

红烧狮子头

所在分类 苏菜 清淡 一小时 普通

菜品口味:清淡

主要工艺:

所需时间:一小时

制作难度:普通

红烧狮子头简介

  红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜,打小起就非常爱吃,小的时候物资缺乏此美味只有逢年过节时才能享受得到。它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子,如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上,让儿时快乐更多了一些。

成家以后跟着LG独自在这个城市里,难免会想念家人想念小时候一家人热热闹闹吃团圆饭的情景,每当这时我都喜欢再做一次这道菜,吃在嘴里总能体会到家的温暖也能重温到儿时的快乐。


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用料

适量 猪肉适量
适量 适量
适量 料酒适量 白糖
适量 淀粉适量 鸡蛋
适量 青菜

红烧狮子头的做法

 【1】   将猪肉剁碎,葱姜切成末。(肉不要太瘦,最好肥三瘦七)。
 【2】   加入鸡蛋,料酒,老酱,白糖,盐,鸡精,加入淀粉。
 【3】   顺时针搅拌至有黏性。
 【4】   手上套食品袋,肉馅用手包成肉圆。
 【5】   锅中油烧至七成热,下入肉圆,用小火慢慢炸至金黄色时捞出。
 【6】   将砂锅中置火上加入适量清水,加盐,糖,生抽调味,再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右。
 【7】   出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可。(烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿)。
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