萨其马的做法萨其马的家常做法萨其马萨其马的做法大全

萨其马

所在分类小吃甜味炸一小时高级

菜品口味：甜味

主要工艺：炸

所需时间：一小时

制作难度：高级

萨其马简介

　　萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”，是将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一，过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

用料  糯米适量  红枣
    
萨其马的做法　【1】　　 主料：面粉500克、鸡蛋5枚、白糖300克辅料：葡萄干、黑芝麻、金糕、黄油5克、蜂蜜2-3勺
　【2】　　 面粉入打入鸡蛋搅拌。
　【3】　　 揉成光滑的面团，面团盖湿布饧20分钟。
　【4】　　 将面团擀成均匀厚薄的面皮，比平常擀面条稍微厚点即可。
　【5】　　 均匀撒上一层干粉，把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。
　【6】　　 分切成短而窄的面片。
　【7】　　 切成粗细均匀的面条。
　【8】　　 锅内油烧热，下入面条用中火炸至蓬松淡黄色捞出控油备用。
　【9】　　 将葡萄干、黑芝麻、金糕丁撒入面条中。
　【10】　　 模具中刷少许蜂蜜。
　【11】　　 锅置火上，加入白糖，清水没过白糖用小火熬制，不用搅拌。
　【12】　　 熬至糖粘稠可以拉丝，添加黄油继续熬制黄油融化，再加入2-3勺蜂蜜。（不要搅拌防止翻砂）
　【13】　　 迅速将熬好的糖浆倒入炸好的面条中，并迅速搅拌，使面条均匀挂浆。
　【14】　　 趁热倒入搅拌好的面条，用铲子把拌好的面条压平。
　【15】　　 稍凉后即可切割分块食用。(否则切割时易碎)
						