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果香红酒酥皮鸭腿

所在分类热菜咸甜烧数小时普通

菜品口味：咸甜

主要工艺：烧

所需时间：数小时

制作难度：普通

所用厨具：平底锅蒸锅

果香红酒酥皮鸭腿简介

　　小满时节，说明这座城市漫长的夏天来了~

鸭肉应该是夏季很不错的选择，不会像牛羊肉那么躁，处理好，吃起来也完全不会有毛腥味，全是瘦肉~

之前已经发过一道鸭腿汉堡的做法，链接如下：
http://home.meishichina.com/space-1941272-do-blog-id-314006.html

不过做汉堡，需要剔骨，可能操作起来不那么简单，这次来介绍一种易于操作的吃法，用到了红酒和苹果，味道甘甜、咸鲜味长，不油腻、鸭皮嚼起来酥酥脆脆的，搭上一杯柠檬水，几棵蔬菜，营养美味健康！

（食材不会说谎，味觉不会背叛）

用料适量  鸭边腿适量  花椰菜
适量  苹果适量  蜂蜜上色酱油
适量  蜜汁排骨调料适量  盐
果香红酒酥皮鸭腿的做法　【1】　　 鸭腿处理干净，洗净，用厨房纸擦干水分，用牙签在鸭肉上扎一些小孔，以便入味。
　【2】　　 用蜜汁排骨调料将鸭腿涂抹均匀，加一个苹果，加红酒，腌制过夜或数小时。中途翻动一两次。
　【3】　　 腌制好后，稍微在鸭腿表面撒些盐。蒸锅等水开，放鸭腿蒸20-25分钟，然后焖10分钟左右。
　【4】　　 蒸好的鸭腿拿出晾凉，将蒸出的汁水到处备用。
　【5】　　 用一部分蒸出的汁水调和少量上色酱油、蜂蜜，刷在晾凉的鸭腿上，等干后再刷一遍，如此反复四五次。
　【6】　　 锅内放油，等油热，转小火，鸭肉的那面朝下入锅，腌制好的苹果片也一起下锅，用勺子反复将热油浇淋在鸭腿上。煎至皮脆金黄即可。
　【7】　　 将之前剩下的蒸出的料汁放入锅内，烧开，再烹入红酒，少量蚝油即可作为蘸料一起上桌。
　【8】　　 鸭腿切片即可食用~
　【9】　　 希望味道更浓郁一些的，可以蘸料汁吃；不蘸料也一样好吃，因为味道已经完全浸到鸭肉中去了，重要的是完全没有毛腥味，还略带一点果香和红酒的醇厚。
　【10】　　 做好的鸭腿，连骨头都是酥的~~~~
						