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莴笋溜鱼片
菜品口味:咸甜
主要工艺:溜
所需时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅 不粘锅
莴笋溜鱼片简介
春季饮食应以清淡鲜嫩的时令菜肴为宜,并且做到合理的荤素搭配。今天做一道美味儿溜鱼片,其做法和鲁菜的糟溜鱼片是一样的,只是里面搭配了一些莴笋片和春笋片。在这道菜里,蛋白质、维生素、膳食纤维等都包括了,吃起来荤素搭配更为趋于营养的均衡。“莴笋溜鱼片”的做法如下;
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用料
180克 龙脷鱼片 | 100克 莴笋片 | 50克 春笋片 | 40克 黄酒糟汁 | 2克 盐 | 15克 白糖 | 1克 味精 | 适量 葱油 | 适量 水淀粉 |
莴笋溜鱼片的做法
【1】 鱼片浆制;鱼片里放入少许胡椒粉。
【2】 然后放入盐、味精抓匀。
【3】 最后放适量玉米淀粉抓匀备用。
【4】 汤锅水烧开,下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。
【5】 然后下入浆制好的鱼片汆烫,鱼片变色后捞出备用。
【6】 另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。
【7】 汤汁进行调味,里面放入盐2克、味精1克。
【8】 胡椒粉少许、白糖15克搅匀。
【9】 调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开。
【10】 汤开后用适量水淀粉勾芡。
【11】 待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅。
【12】 码盘后稍加点缀便可上桌食用。
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